炸排骨的做法

——简单易学的家庭美食

一、准备材料

制作炸排骨需要以下食材：猪小排500克、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、面包糠适量。此外，还需要盐、胡椒粉、料酒和食用油作为调料。将猪小排剁成均匀的小块，用清水浸泡约半小时去除血水，然后沥干备用。

二、腌制排骨

将处理好的排骨放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟，让其充分入味。接着打入一个鸡蛋，再次拌匀，使排骨表面均匀裹上蛋液。

三、裹粉与油炸

将腌制好的排骨依次蘸上面粉、蛋液和面包糠，确保每一面都均匀覆盖。锅中倒入足量的食用油，加热至五成热（约160℃），放入排骨进行炸制。先用中小火慢炸至金黄色，再转大火快速复炸一次，以保证外皮酥脆。

四、装盘享用

炸好的排骨捞出沥油，摆放在盘中即可上桌。搭配自制甜辣酱或番茄酱更加美味。这道炸排骨色泽诱人、香气扑鼻，适合家庭聚餐或朋友聚会时分享。

通过以上步骤，一道简单又美味的炸排骨就完成了！无论是大人还是孩子都会爱不释手。快动手试试吧！