跳动城乡网导读 昆士兰大学营养与食品科学中心的 Oladipupo Adiamo 博士正在研究卡卡杜李粉作为食品成分的安全性和有效性。他的研究成果发表在《食品化...
昆士兰大学营养与食品科学中心的 Oladipupo Adiamo 博士正在研究卡卡杜李粉作为食品成分的安全性和有效性。他的研究成果发表在《食品化学》杂志上。
阿迪亚莫博士说： “原住民世世代代都食用卡卡杜李，用它来治疗头痛、感冒和流感，并作为一种防腐剂。”
“但在食品行业使用它之前，他们需要科学数据来确认这种水果含有什么以及有什么作用。”
阿迪亚莫博士表示，除了众所周知的高维生素 C 含量外，这种水果还含有多酚化合物，使其具有抗氧化特性，可以防止或延缓细胞损伤。
他说：“植物性食物中天然含有多酚化合物，可以帮助降低某些疾病的风险。”
“我们想看看当我们食用卡卡杜李粉时这些多酚有何表现。
“我们发现，当这些大化合物被肠道中的微生物分解成较小的化合物时，它们具有更高的抗氧化特性，更容易被人体吸收。
“我们的消化微生物群在帮助我们从卡卡杜李中获益方面发挥着至关重要的作用，这证明我们可以放心地在食品中使用这种粉末。”
阿迪亚莫博士表示，研究结果令人鼓舞，并支持了土著人的知识，但还需要进一步开展工作。
他说：“我们的研究中没有涉及一些内容，例如将大化合物转化为小化合物的机制。”
“另一个挑战是水果供应，因为水果都是野生采摘的。
“我希望，当卡卡杜李的健康益处得到证实后，市场对卡卡杜李的需求将会增加，从而为土著社区带来种植和增加收成价值的商机。”
