跳动城乡网用大气冷等离子体(通常过热物质的相对低温版本)处理小麦和大麦谷物，可以降低在温暖、潮湿的条件下生长并通常感染谷物的真菌引起的有害素的水平。
领导这项研究并获得农业学院食品科学与技术博士学位的埃桑·费佐拉希(EhsanFeizollahi)表示，这一发现“可以为食品加工和牲畜饲料行业提供更有效、高效的方法来加工安全食用的谷物”。，生命与环境科学。
这种有害的次生代谢产物被称为霉菌素，每年会感染全球25%以上的谷物，包括加拿大西部的大麦、小麦和燕麦。它们导致农作物质量下降并给农民造成经济损失。它们还对人类和牲畜健康构成威胁，包括癌症、肺部疾病、大脑和肾脏损伤，甚至亡。
Feizollahi说，由于霉菌素耐高温，因此从谷物中去除它们具有挑战性。
“目前没有有效的方法可以减少谷物中的霉菌素，”他指出，并补充说，常见的食品加工方法，如烘烤、烘烤和油炸，可能只能部分去除霉菌素。
“我们需要找到更好的净化方法。”
更快、更好的净化
MSRoopesh教授指出，在物理学中，等离子体被认为是继固体、液体和气体之后的第四种物质状态，并且在过去几年中一直引起人们的关注。他监督Feizollahi的工作，并通过阿尔伯塔大学食品安全和可持续性工程研究实验室研究大气冷等离子体的更广泛应用。
“作为一项新兴技术，冷等离子体显示出降低食品安全风险的巨大潜力。”
大气冷等离子体含有高活性成分，可以灭活或减少谷物表面的素。
费佐拉希创造了两种形式的等离子体——一种是电离气体，一种是液体——然后用它们来处理感染两种霉菌素的大麦和小麦谷物，这两种霉菌素在加拿大特别麻烦，称为玉米赤霉烯酮和脱氧雪腐镰刀菌烯醇。
Roopesh说，使用等离子体净化谷物可以将两种素的水平降低54%，这是一个充满希望的开始。
“通过优化条件，考虑等离子体类型、治疗条件和治疗时间等因素，我们可以实现比54%以上的减少。最终，这意味着农民可以使用更多的谷物，从而减少浪费，而且从健康的角度来看，人类和动物可以食用谷物而不会受到霉菌素的影响。”
研究人员还发现，他们使用的处理过程只需要很短的时间(从一分钟到一小时不等)，有可能提高食品加工行业的效率。
费佐拉希指出，这些治疗方法也是环境可持续的。
“制造气体形式的冷等离子体只需要空气，并且该过程所需的电力可以从可再生能源中获取。”
冷等离子体也不会在谷物上留下残留物，这消除了目前食品加工中所需的化学消剂的需要。
“等离子体非常不稳定，因此当等离子体生成停止时，等离子体中的活性物质就会消失，”鲁普什指出。
大麦和水的双赢
研究人员开发的等离子浸泡技术也可能成为大麦麦芽行业的关键改进。
研究人员发现，现在正在经历专利流程，冷等离子体处理可以促进谷物发芽，用于麦芽和啤酒生产。
将大麦浸泡在等离子体活化水而不是普通水中，可以降低谷物中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量。
“如果麦芽制造过程无法分解这种霉菌素，它可能会转移到最终产品中，”费佐拉希指出。
等离子体活化水还通过改变其表面特性，使种子发芽率提高10%至13%，从而提高吸水率，从而提高发芽率。
除此之外，等离子体还有一个副作用，可以净化浸泡过程中使用的水，这些水通常含有微量的农药、细菌或真菌。
研究人员指出，更清洁的水可以在食品加工中重复使用，并且丢弃后对环境更加友好。
该技术已向阿尔伯塔大学开放许可，下一步将涉及更多实验，以扩大其在行业中的使用规模。
费佐拉希的实验还揭示了哪些因素可以提高他所测试的治疗方法的有效性，从而为进一步改进奠定基础。
Roopesh指出：“现在我们知道需要关注哪些具体因素。”他的实验室还在探索如何扩大冷等离子体方法的使用范围，以减少食品和水中的微生物污染，这些污染可能导致大肠杆菌等细菌病原体引起的疾病。和沙门氏菌。
“我们获得了一些基础知识，这代表着在食品安全和减少农产品损失方面向前迈出了令人兴奋的一步。”
