桃棕榈废料和层状木霉具有成本效益的淀粉酶生产的潜力

淀粉酶是最重要的生物技术和工业酶之一，可应用于食品、药品、纺织、化学品、造纸和洗涤剂等各个领域。

酶的成本来自一系列因素，包括产量、生产过程、回收费用以及上市时的纯度。农工业底物和微生物的使用带来了低成本酶生产的潜力。同时，由于微生物酶能够提高对工业极端环境(例如高温和pH)的物理和化学耐受性，以及进行不同的催化反应，因此成为满足工业需求的热门产品。

由AndréaMiuradaCosta博士(UniversidadeEstadualdeSantaCruz)领导的一项研究报告了木霉AM7使用桃棕榈废料作为底物生产淀粉酶。该研究发表在《真菌学》杂志上。

进行了实验的混合物单纯形质心设计，并应用表面响应方法来确定描述响应变量和独立因素(氮源比例)之间关系的数学模型。研究小组发现，最终混合物的最佳比例设计为70%蛋白胨、24.3%磷酸铵和5.7%可可豆皮。添加蛋白胨和磷酸铵等氮源后，T.stromaticumAM7的淀粉酶产量增加了45%。

研究人员还确定了淀粉酶稳定性的最佳pH值和温度，以及金属离子和化学试剂对淀粉酶活性的影响。他们发现淀粉酶的生化特性显示出其对酸性pH(4.0)和高达50°C–60°C的高温的稳定性。此外，该酶几乎不受离子和剂存在的影响，这赋予了T.stromaticumAM7淀粉酶的特性，有望主要应用于食品领域。

在这项创新研究中，真菌T.stromaticumAM7在固态发酵中使用桃棕榈废料作为低成本底物，能够有效地生产淀粉酶，从而简化了发酵过程，并使这种酶的生产在经济上可行。“经济高效的酶提取和稳定的淀粉酶凸显了其在工业应用中的强大潜力，特别是在食品加工中，”AndréaMiuradaCosta博士说。