臭鳜鱼的做法 🐟✨

提起臭鳜鱼，很多人闻之色变，但真正品尝过的人却对它的独特风味念念不忘。这道菜源于安徽徽州地区，是一道极具地方特色的美食。制作臭鳜鱼的关键在于发酵的过程，这种特殊的处理方式赋予了鱼肉独特的香味和口感。虽然名字中有“臭”字，但它散发出的其实是浓郁的酱香，让人食欲大增。

准备材料时，新鲜的鳜鱼是核心，搭配适量的盐、辣椒、生姜等调料。将鳜鱼清洗干净后，用盐均匀涂抹表面并腌制一段时间，然后放入密封容器中进行自然发酵。发酵时间一般为5-7天，期间需要定期检查并翻动鱼身，确保发酵均匀。发酵完成后，鳜鱼会散发出一种特殊的气味，这是它美味的秘密武器。

第三段：烹饪时，先将发酵好的鳜鱼煎至两面金黄，再加入辣椒、蒜末等配料翻炒。随着锅内温度升高，那股令人上头的香气扑鼻而来，让人忍不住咽口水。最后加入适量清水炖煮，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。经过一番精心烹制，一道色香味俱佳的臭鳜鱼就完成了！✨🍽️

无论是家庭聚餐还是朋友小聚，端上一盘热腾腾的臭鳜鱼，都能成为餐桌上的焦点，带来别样的味蕾体验。😋