坛烧肥鸡的做法 🐔🔥

第一部分：准备食材

坛烧肥鸡是一道色香味俱全的传统美食，制作前需要准备好新鲜的肥鸡一只、老姜几片、大葱一根、八角两颗以及其他调味料如生抽、老抽、料酒和冰糖等。将肥鸡清洗干净后，在表面均匀涂抹少许盐巴，让其入味。接着用纱布包裹好整只鸡，确保后续烹饪时不会散开。

第二部分：腌制与初步处理

将处理好的肥鸡放入一个大碗中，加入切好的姜片、葱段以及适量的生抽、老抽和料酒进行腌制。这一步非常重要，至少需要腌制约两小时以上，以便鸡肉充分吸收调料的味道。腌制完成后取出，再次检查是否均匀上色，并将多余的汁水沥干备用。

第三部分：坛烧过程

选择一个密封性良好的砂锅或陶土坛子作为烹饪工具，底部铺上一层洗净的小石子或者干草，然后把腌制好的肥鸡放进去。随后加入清水没过鸡身的一半即可，再撒入几颗八角和一小块冰糖提鲜增香。盖上盖子用小火慢炖约一个小时左右，期间可以适当翻动以保证受热均匀。

第四部分：收尾装盘

待汤汁逐渐浓缩并呈现出诱人的光泽时，关火取出肥鸡。稍微冷却后切块摆盘，最后淋上剩余的酱汁点缀装饰。一道香气扑鼻、肉质滑嫩的坛烧肥鸡就完成啦！快邀请家人朋友一起品尝吧～🍗🍚✨