跳动城乡网最近的一项研究揭开了茶树氨基酸代谢的秘密，揭示了氮同化在根组织中的关键作用以及关键氨基酸向叶片的长距离运输。这一发现为提升茶的风味和健康益处提供了途径，为改善茶叶种植实践和潜在提高茶饮料品质奠定了基础。
氨基酸对植物生长至关重要，并会显著影响茶的风味和健康益处。茶树，尤其是茶树，具有独特的氨基酸结构，这有助于形成其独特的口感和营养价值。尽管人们已知茶氨酸和谷氨酰胺 (Gln) 等氨基酸的重要性，但它们在茶树中的合成、运输和降解的详细动态仍不清楚。由于这些挑战，有必要进行深入研究，以了解茶树内复杂的代谢途径和氨基酸的空间分布。
湖南农业大学的研究人员在2024 年 2 月 28 日发表于《园艺研究》的一项研究(DOI：10.1093/hr/uhae060)中，剖析了茶树中氨基酸生物合成、运输和周转的空间动态。该研究详细分析了控制这些过程的代谢途径和基因表达。通过了解这些机制，研究人员旨在改善茶叶种植并提高茶饮料的质量。 研究表明，氮同化主要发生在根部，谷氨酰胺、茶氨酸和精氨酸 (Arg) 在那里被积极合成。然后这些氨基酸通过植物的维管系统运输。转录组分析发现，参与 Arg 合成的基因在根部高度表达，而负责 Arg 运输和降解的基因在茎和幼叶中表达。这表明植物内部存在复杂的氨基酸管理系统。一项关键发现是CsGSIa基因的作用，该基因对于氨基酸的合成、运输和循环至关重要。在转基因茶树中对CsGSIa的过度表达和敲除实验表明，它对 Gln 和茶氨酸水平有显著影响。该研究还强调，Arg、Gln、谷氨酸 (Glu) 和茶氨酸是通过木质部汁液运输的主要氨基酸，有助于从根部到叶子的长距离氮运输。 首席研究员 Jian Zhao 博士表示：“我们的研究结果提供了茶树中氨基酸代谢的详细图谱，这对于基础科学和应用农业实践都至关重要。了解这些代谢途径为培育具有增强风味和健康益处的茶品种开辟了新的可能性。”
这项研究的成果对茶叶行业具有重要意义。通过阐明氨基酸代谢途径，这项研究为培育富含有益氨基酸的茶树铺平了道路，提高了茶树的风味和营养价值。这些见解可以应用于育种计划和栽培实践，以生产出优质的茶树品种。此外，了解这些代谢过程有助于制定提高氮利用效率的策略，从而促进更可持续、更高效的茶叶种植。
