肉片怎么炒才嫩？

教你几招让肉片炒得更嫩滑✨

想要做出一道嫩滑可口的肉片炒菜，其实并不难！首先，选肉很关键。建议选择新鲜的猪里脊或牛里脊肉，这部分的肉质最为细嫩。接着，切肉时要注意逆着纹理切，这样可以切断肌肉纤维，使肉片更容易入味且口感更好。

腌制是提升肉片嫩度的重要步骤。将切好的肉片放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，再滴几滴食用油拌匀，静置15分钟。淀粉和油能在肉片表面形成保护膜，锁住水分，炒出来的肉片自然鲜嫩多汁。

烹饪时火候也很重要。热锅凉油下锅，快速翻炒至变色即可盛出。这样既能保持肉片的嫩滑，又能避免过熟变老。最后，根据个人口味搭配蔬菜一起翻炒，简单又美味！快试试吧，让你家餐桌上的肉片从此不再柴硬！🍴💪