炖排骨的正确方法 🍖🍲

挑选新鲜排骨

首先，选择新鲜的排骨是成功的第一步！建议选用带有一定肥瘦相间的肋排，这样炖出来的汤汁更加鲜美浓郁。买回来后用清水冲洗干净，再浸泡半小时去除血水，这样可以减少腥味哦！💦

焯水去杂质

将排骨冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，大火煮至沸腾。这个过程不仅能去除血沫，还能让排骨更紧实。撇去浮沫后捞出排骨，用温水冲洗干净备用。记得一定要用温水哦，冷水会让肉质收缩影响口感！🥶

调味慢炖

热锅凉油，放入姜片爆香，然后倒入排骨翻炒片刻。接着加入足量热水（没过排骨即可），再加入适量生抽、老抽调色，放几颗冰糖提鲜，最后撒上一把八角和香叶。转小火慢炖40分钟到1小时，期间记得偶尔搅拌一下防止粘锅。当汤汁变得浓稠时，排骨也炖得软烂入味啦！🔥✨

最后盛出装盘，撒点葱花点缀，一道美味的家常炖排骨就完成啦！😋 slurp