导读 挑选新鲜排骨首先,选择新鲜的排骨是成功的第一步!建议选用带有一定肥瘦相间的肋排,这样炖出来的汤汁更加鲜美浓郁。买回来后用清水冲洗干...
挑选新鲜排骨
首先,选择新鲜的排骨是成功的第一步!建议选用带有一定肥瘦相间的肋排,这样炖出来的汤汁更加鲜美浓郁。买回来后用清水冲洗干净,再浸泡半小时去除血水,这样可以减少腥味哦!💦
焯水去杂质
将排骨冷水下锅,加入几片生姜和少许料酒,大火煮至沸腾。这个过程不仅能去除血沫,还能让排骨更紧实。撇去浮沫后捞出排骨,用温水冲洗干净备用。记得一定要用温水哦,冷水会让肉质收缩影响口感!🥶
调味慢炖
热锅凉油,放入姜片爆香,然后倒入排骨翻炒片刻。接着加入足量热水(没过排骨即可),再加入适量生抽、老抽调色,放几颗冰糖提鲜,最后撒上一把八角和香叶。转小火慢炖40分钟到1小时,期间记得偶尔搅拌一下防止粘锅。当汤汁变得浓稠时,排骨也炖得软烂入味啦!🔥✨
最后盛出装盘,撒点葱花点缀,一道美味的家常炖排骨就完成啦!😋 slurp